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深圳自考《动物卫生检疫学》课程考试大纲

编辑整理:深圳自考网 发布时间:2020-09-17 10:30:35阅读数:

广东省高等教育自学考试
《动物卫生检疫学》课程(课程代码:11431)考试大纲

目   录
一、 课程性质与设置目的
二、 课程考试内容与考试目标
    绪论
    第一章 动物性食品的污染与控制
    第一节 动物性食品的污染与危害
    第二节 微生物性食物中毒
    第三节 化学性食物中毒
    第四节 生物毒性食物中毒
    第二章 屠宰加工的兽医卫生监督与检验
    第一节 屠畜的应激反应和运输性疾病
第二节 屠畜的宰前检疫与宰前管理
第三节 屠宰加工过程的兽医卫生监督
    第四节 屠畜宰后的兽医卫生检验
    第三章 屠畜常见传染病的鉴定与处理
第一节 人畜共患传染病的鉴定与处理
第二节 其他传染病
第四章 屠畜常见寄生虫病的鉴定与处理
第一节 人畜共患寄生虫病
第五章 家禽的屠宰加工卫生与检验
第一节 家禽宰前检验
第二节 家禽屠宰加工卫生与检验
    第三节 家禽重要疾病的鉴定与处理
第六章 肉与肉制品的卫生检验
第一节 肉品学概论
第二节 肉新鲜度的卫生检验
第三节 冷冻肉的卫生检验
第七章 乳与乳制品的卫生检验
第一节 乳的卫生检验
第八章 蛋与蛋制品的卫生检验
第一节 蛋的形态结构与化学组成
第二节 蛋的卫生检验
第九章 水产品的卫生检验
第一节 鱼在保藏时的变化
第二节 鱼与鱼制品的加工与卫生检验
第十章 废弃品的处理
第一节 屠宰污水的处理
三、 关于大纲的说明与考核实施要求

原文链接:
http://eea.gd.gov.cn/zxks/content/post_2219043.html

本文标签:深圳自考 教材大纲 深圳自考《动物卫生检疫学》课程考试大纲

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